本篇文章给大家谈谈切生鱼片怎么弄好吃，以及切鱼生的方法和技巧对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 如何切生鱼片
2. 生鱼片的正确吃法
3. 切鱼生的方法和技巧
4. 刀鱼刺身的正确方法

如何切生鱼片

1.

新鲜鱼肉,剔除鱼骨;

2.

片出鱼腩,只剩下鱼肉,把鱼肉洗净再切片;

3.

提起刀,从鱼肉的一端正面坚着下刀,厚度可厚可薄,切下去,不能切断,切到鱼皮时收刀;

4.

切完第一刀,鱼片是还连在鱼肉上,第一刀不能切断

生鱼片的正确吃法

装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。

切鱼生的方法和技巧

1、买回来的新鲜三文鱼先放到冰箱内冰20分钟左右，使肉质有冰镇感，切起来更容易，而且口感会更好。

2、对刀具和砧板用热水或是酒精进行消毒，然后将鱼鳞刮掉，把鱼鳍、腹鳍和胸鳍切除。

3、沿着鳃盖进刀，用力将鱼头切掉。

4、顺着三文鱼的中骨由它们的腹侧将鱼只剖开，从去头的刀口处进刀，将背侧剖开，把鱼身切成两片。

5、把带中骨的下半片肉翻过来放置，用刀切入背侧和腹侧，再从尾根部进刀，沿着中骨的上面，将鱼肉切成三片。

6、用镊子把肌肉刺剔除掉，再用平刀片把鱼皮去除，将三文鱼肉切成大块后切片摆盘即可。

刀鱼刺身的正确方法

1.

直刀切法刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断,切下的鱼片不向右送出,继续切下一刀。

2.

平切法平切法是生鱼片的一般切法。将已去骨的鱼体方平,鱼皮向上,较高的一方向着外侧,以刀锋切入,向后向下笔直切断,但切下后刀将鱼片向右送,鱼片稍微倒下并重叠。

3.

一口切法是指并不拘泥于形状,切成一口可以吃下的切法。主要是将金枪鱼的边肉切成一口大小。此法可用于制作淋上山药泥

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