【粤菜鱿鱼酥做法】

1. 材料准备
- 鱿鱼(1条)
- 面粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
2. 制作步骤
- 将鱿鱼洗净，切成小块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟；
- 将面粉和鸡蛋混合在一起，加入适量的水搅拌成面糊；
- 将腌制好的鱿鱼块放入面糊中，搅拌均匀，使每块鱿鱼上都裹上面糊；
- 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将裹好面糊的鱿鱼块放入锅中，炸至金黄色；
- 炸好的鱿鱼块捞出沥油备用；
- 将锅中的热油倒出一部分，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
- 加入鱿鱼酥翻炒几下，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
- 鱿鱼富含钙、磷、铁等营养成分，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管疾病和肥胖症有一定的预防和治疗作用；
- 鱿鱼具有消水肿、降血脂、降低胆固醇等作用，对身体健康有益；
- 鱿鱼是冷盘凉菜，适合夏天食用。
4. 禁忌
- 鱿鱼是一种海鲜，易过敏的人应慎重食用；
- 鱿鱼中含有血液，过量食用会引起消化不良；
- 鱿鱼是冷盘凉菜，不适合与主食搭配，以免影响营养吸收。
【总结】
- 粤菜鱿鱼酥是一道口感酥脆、香气四溢的冷盘凉菜；
- 制作过程中需要准备鱿鱼、面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精等材料；
- 炸鱿鱼块时需要加入适量的食用油，炸至金黄色捞出沥油；
- 炒鱿鱼酥时需要加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。