湘菜鸭子红烧做法窍门视频

配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,煸炒出香味后倒入鸭子块。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鸭子块。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
8. 收汁,让鸭子块表面挂上酱汁即可。
适用人群:

1. 适合因高血压、高胆固醇等原因引起的心血管疾病、肥胖症、癌症等人群食用。
2. 适合日常保健食用。
注意事项:

1. 鸭子焯水时,用开水焯水,去除鸭子表面的脏物和异味。
2. 冰糖的用量要适量,过多会导致鸭子色泽过暗。
3. 炖煮的时间要掌握好,时间过长会导致鸭肉过烂,口感变差。
4. 加入适量的食用油,可以让炖出来的鸭子更加香味浓郁。