湘菜干柴鱼炒辣椒的做法
干柴鱼是一种传统的湖南美食,通常用小鱼干经过腌制和烘烤而成。炒辣椒则是湘菜中常见的配菜,可以搭配任何蔬菜和肉类,口感香辣可口。下面是干柴鱼炒辣椒的做法:
材料:
- 干柴鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 将干柴鱼放入容器中,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,腌制 24 小时或过夜。
2. 将腌制好的干柴鱼取出,放入烤箱中烤 10 分钟左右,直到表面金黄酥脆。
3. 将辣椒去皮、去籽,切成块状备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入切好的辣椒块煸炒至变色。
6. 加入烤好的干柴鱼,煸炒 3 分钟左右,加入适量的盐和糖调味。
7. 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒 1 分钟左右。
8. 最后取出装盘,即可食用。
温馨提示:炒干柴鱼时不宜过久,否则口感会变硬。炒辣椒时可以适当多放一些,口感更香。