炒笋丝做法湘菜窍门
配方:
- 200克笋
- 100克猪肉末
- 50克蒜末
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙料酒
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 将笋去皮,切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入适量的蒜末、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精和盐,搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉末煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末爆香,放入笋丝煸炒。
5. 加入炒好的猪肉末,继续炒匀。
6. 最后加入1汤匙水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到汤汁收干即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口感的人。
相关事项:

1. 炒笋丝需要焯水,以去除苦涩味道。
2. 炒笋丝时需要掌握好火候,避免炒糊。
3. 炒笋丝时加入适量的猪肉末,可以增加口感和营养价值。
4. 汤汁收干时加入适量的水,可以保持菜肴的鲜嫩口感。