辣子鸡是一道经典的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而深受人们喜爱。下面是辣子鸡的正宗做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 青葱 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花椒炒香备用。
3. 鸡蛋打散,加入少许盐,倒入热油中,煎至两面金黄,取出备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉,煸炒至变色。
5. 加入姜蒜、干辣椒、花椒,继续煸炒出香味。
6. 加入适量的糖、盐、鸡精,调味均匀。
7. 加入煎好的鸡蛋,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
9. 取出鸡肉,放入碗中,加入炒好的辣椒和花椒,撒上青葱即可。
这是辣子鸡的正宗做法,制作起来比较简单,但口感却是一流的。如果喜欢川菜,不妨尝试一下这道辣子鸡,相信你也会喜欢它的美味。