辣子鸡是一道川菜中的经典之作,以其鲜香可口、辣而不燥的口感深受人们喜爱。为了让这道美食更加正宗,川菜王刚介绍了一种辣子鸡的正宗做法。
下面是辣子鸡的详细制作步骤:
## 制作步骤
### 准备材料
- 鸡腿肉 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1 个
- 青葱 适量
### 鸡肉的处理

1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块鸡肉上都裹上蛋液。
### 制作辣子鸡

1. 将干辣椒、花椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
2. 将鸡蛋液包裹的鸡肉块取出,放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油。
3. 锅中留少许热油,放入姜蒜末爆香,加入干辣椒段和花椒炒香。
4. 将炸好的鸡肉块放入锅中,加入适量生抽、糖、盐、鸡精,炒匀。
5. 最后撒上青葱段即可。
### 适合人群
辣子鸡适合所有人食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇和患有肠道疾病的人。
### 禁忌

1. 鸡肉是冷食,因此在食用前最好加热一下,以保持营养成分。
2. 油炸后的鸡肉不能再重复油炸,否则会导致营养成分流失。
3. 辣椒和花椒适量即可,过量食用可能会引起口腔、肠胃不适。
通过以上详细制作步骤,大家可以轻松制作出美味的辣子鸡。但是,在食用时也需要注意适量,以免对身体造成不良影响。