皮蛋凉拌川菜做法大全
皮蛋和川菜是中国传统的两种美食,结合在一起会是怎样的美味呢?下面是皮蛋凉拌川菜的做法大全,供您参考。

1. 川菜凉拌皮蛋
材料:皮蛋2个,黄瓜1根,胡萝卜半根,青椒1个,红椒1个,蒜泥适量,盐适量,糖适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,辣椒油适量,香油适量。
做法:
2. 皮蛋切成小块,放入碗中备用。
3. 黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒切成小块备用。
4. 将蒜泥、盐、糖、生抽、醋、鸡精混合在一起,加入适量的温水搅拌均匀成调味汁。
5. 将调味汁倒入碗中,加入皮蛋、黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒块拌匀。
6. 加入适量的辣椒油、香油拌匀即可。
2. 皮蛋瘦肉粥
材料:皮蛋2个,瘦肉末100克,大米适量,姜片适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量。
做法:
3. 大米洗净,加入适量的水煮成粥。
4. 瘦肉末加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉拌匀备用。
5. 皮蛋切成小块备用。
6. 锅中加入适量的油,放入姜片和葱花爆香。
7. 加入瘦肉末煸炒至变色。
8. 加入适量的粥,煮至粥浓稠。
9. 将皮蛋块加入锅中,继续煮至粥稍微浓稠一些。
10. 加入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
3. 麻辣凉拌海带丝
材料:海带丝100克,干辣椒8个,蒜末适量,盐适量,糖适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,辣椒油适量,花椒粉适量。
做法:
4. 海带丝用清水泡软,捞出沥干备用。
5. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽备用。
6. 将蒜末、盐、糖、生抽、醋、鸡精混合在一起,加入适量的温水搅拌均匀成调味汁。
7. 将调味汁倒入海带丝中,加入适量的辣椒油、花椒粉拌匀。
8. 加入适量的蒜末、干辣椒段拌匀即可。