川菜鱼的做法
川菜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,以鲜辣口味和鱼肉的嫩滑而闻名。下面是一个简单的川菜鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 葱姜蒜
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 醋
- 糖
- 香菜(可选)
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒段煸炒,再倒入料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精等调味料翻炒均匀。
5. 将炒好的调味料倒在鱼片上,加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟。
6. 最后加入香菜末即可。
川菜鱼的做法非常简单,但口感非常鲜美,适合家庭聚餐或烧烤。您可以根据自己的口味偏好进行调整,例如加入花椒、豆瓣酱等调味料,以提升口感和味道。