【川菜回锅肉做法家常大全】

1. 食材准备:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,豆瓣酱,料酒,生抽,白糖,盐,食用油等。
2. 切肉片:将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
3. 炒肉片:热锅凉油,将腌制好的肉片倒入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 做酱汁:锅中留少量油,加入豆瓣酱、葱姜蒜末、白糖、生抽、料酒等信息翻炒均匀。
5. 炒酱汁:将炒好的肉片倒入锅中,翻炒均匀。
6. 调味炒匀:最后加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟左右,让肉片更入味。
7. 装盘:将炒好的回锅肉装盘,撒上葱花和辣椒面即可。
制作流程:

1. 将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的肉片倒入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
3. 做酱汁:锅中留少量油,加入豆瓣酱、葱姜蒜末、白糖、生抽、料酒等信息翻炒均匀。
4. 炒酱汁:将炒好的肉片倒入锅中,翻炒均匀。
5. 调味炒匀:最后加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟左右,让肉片更入味。
6. 装盘:将炒好的回锅肉装盘,撒上葱花和辣椒面即可。
适合人群:
回锅肉是一道家常菜,适合各种人群食用,特别是体力劳动者和高血压、糖尿病等慢性病患者。
禁忌:
回锅肉中含有较高的盐分,因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应适量食用。同时,由于回锅肉的油腻口感,胃寒、消化不良、肥胖等人群也不适宜食用。
川菜回锅肉做法家常大全,制作简单,口感香辣可口,是一道非常适合家庭制作的菜品。