湘菜半边鱼的做法
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 加入青蒜末,继续煮 5 分钟,最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
适用人群:

1. 适合对鱼过敏的人群。
2. 适合孕妇、儿童、老年人等食用。
注意事项:

1. 鱼肉要腌制 15 分钟,使其更加入味。
2. 炒鱼肉时要热锅凉油,避免鱼皮粘锅。
3. 煮鱼时要加入足够的水,否则鱼会不够鲜嫩。
4. 煮鱼时加入适量的淀粉水勾芡,可以让鱼肉更加嫩滑。