湘菜豆腐炖鱼头的做法窍门
配方:
- 鱼头 1个
- 豆腐 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头去鳞、去鳃,洗净备用。
2. 豆腐切成块备用。
3. 姜、蒜切片备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入鱼头煎至两面金黄。
5. 加入姜蒜爆香。
6. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
7. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉,继续煮至鱼头入味。
8. 加入豆腐,继续炖煮5分钟左右。
9. 最后加入适量食用油,煮至豆腐微烂即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:
- 鱼头富含鲜味和营养,炖煮时不宜添加过多调料,以免掩盖鱼头的味道。
- 豆腐含有丰富的钙和蛋白质,炖煮时不宜过度煮烂,以免影响口感。
- 炖煮时不宜添加过多的水分,以免使豆腐变得太软烂。