其实煮麻辣鱼怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解麻辣小鱼块如何做才有咬劲，因此呢，今天小编就来为大家分享煮麻辣鱼怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 麻辣小鱼块如何做才有咬劲
2. 麻辣狗肉的家常做法大全怎么做好吃视频
3. 麻辣鸭货配方秘方商用
4. 水煮鱼如何让鱼片滑嫩

麻辣小鱼块如何做才有咬劲

谢谢邀请，麻辣小鱼块要做的有咬劲，好吃。应该从这四个方面来做:

第一，鱼??的品种的选择，要想做出有咬劲的鱼块，要选择肉质紧实的鱼来做。如鲅鱼，黄花鱼，鳝鱼等肉厚刺少的鱼来做。鱼??选好了，已经成功了一半。把选好的鱼洗净，去鳃，去鳞。用盐腌制，一层鱼一层盐。鱼腌制从分入味后，就可以用来晾晒了。第二，晾晒找阳光充足的北风天，把腌制好的鱼，挂在户外享受一下日光浴。鱼晾至表皮绷紧，成半干状就可以收回了。有条件的话可以把晾好的鱼过一遍海水，这样不容易遭苍蝇，而且风味独特。晾好的鱼要入冰箱冷冻保存，防止返潮变质。第三，蒸制把晾好的鱼干，洗净浸泡去一部分咸味。把鱼干剁成大小均匀的块，加料酒，葱姜，花椒，大料瓣，一点油。锅中上汽后，把鱼??入锅蒸二十分钟左右即可。

蒸好的鱼块，已经特别的艮啾有咬劲了，而且有干鱼特有的咸鲜味了。喜欢麻辣的朋友，就可以用蒸好的鱼块来调制麻辣鱼块了。

调味拌制辣椒适量，麻椒适量，白糖少许，一品鲜酱油适量。锅中入油，小火把麻椒和辣椒慢慢浸炸出香味，加白糖提鲜，一品鲜酱油调味添汤。把蒸好的鱼块入锅，慢慢熬制汤浓出锅。喜欢芝麻的可以把炒香的芝麻撒上。一盘麻辣鲜香的鱼块，鱼块有咬劲，味道微甜回味悠长。佐酒好菜!

小贴士:鱼晾制半干时口感最好，如果有海水可以全程用海水来洗涤。这样做出来的鱼干，不会太咸而风味独特。记得鱼用手撕着吃，更是过瘾啊！

麻辣狗肉的家常做法大全怎么做好吃视频

麻辣狗肉的做法配料:净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。特色：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。操作:1、净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。3、另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

麻辣鸭货配方秘方商用

配方

白芷60克，桂皮30克，陈皮15克，香叶10克，草果20克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，槟榔25克。阳春砂仁20克，山奈8克，八角30克，碧波8克，丁香15克，白蔻10克，草果30克，香苏草10克

（可以卤制20公斤产品）

水煮鱼如何让鱼片滑嫩

1原料鱼的品种很重要。鲤鱼草原梭边鱼，，，都可以必须新鲜。

2磨刀一定要快，将鱼片成两毫米的薄片，不可厚也不能太薄，不同鱼要求不同，要片的均匀。因为薄厚度会直接影响鱼片的口感。

3鱼片先用冷水冲洗去除腥味，将鱼片脱水后加入适量的蛋清，适量的生粉，少许的胡椒粉和盐，轻轻的抓拌几下即可，滚水下锅，20秒出锅，这个时候鱼片最滑嫩。

麻辣味，底菜根据个人喜好。

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