湘菜 蛇焖老鸡的做法如下:
配方:
- 老鸡 1 只
- 蛇 2 条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将老鸡宰杀干净,切成块,放入热水中焯水后捞出备用。
2. 蛇去头去尾,切成段,放入热水中焯水后捞出备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,放入蛇块煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下。
6. 加入适量的水,放入老鸡块,盖上锅盖焖煮。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,继续焖煮。
8. 焖煮约15分钟,直到蛇和鸡熟透,汤汁浓稠即可。
9. 取出焖好的蛇和鸡,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有某些疾病的人。
注意事项:

1. 蛇和鸡都需要焯水,以去除表面的细菌和异味。
2. 蛇块煸炒时要煸炒出香味,以免煮出来的汤汁不浓郁。
3. 加入适量的水,焖煮时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜,可以根据自己的口味进行微调。