四川凉拌菜是一道非常受欢迎的传统菜肴,其配方比例并没有固定的规定。但是,以下是一份基本的四川凉拌菜菜谱,供您参考。
材料:
- 凉拌菜料:海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、芹菜、蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、糖、盐、辣椒油等。
- 调味料:香菜、花生碎等。
制作流程:

1. 将凉拌菜料洗净,切成细丝或薄片。
2. 在锅中烧开水,将凉拌菜料放入焯烫20秒钟左右,捞出沥干备用。
3. 将调味料混合在一起,搅拌均匀成酱汁。
4. 将焯烫好的凉拌菜料放入碗中,加入酱汁和调味料,搅拌均匀。
5. 加入适量的香菜、花生碎等调味料,拌匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏季食用。它具有清凉爽口、提神醒脑、润肺开胃的功效。
禁忌:

1. 对于孕妇和胎儿来说,凉拌菜中的芝麻酱和酱油都含有较高的热量和咸味,因此不宜过量食用。
2. 对于高血压、心脏病等疾病患者,凉拌菜中的调味料和酱汁都有一定的盐分和热量,因此应注意控制食用量。
3. 对于脾胃虚弱、腹泻等症状患者来说,凉拌菜可能过于油腻,应适量食用。
四川凉拌菜的配方比例并没有固定的规定,但是以上的菜谱提供了一份基本的配方,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时,在制作过程中应注意控制食用量,以保证健康。