川菜耙泥鳅正宗做法
川菜耙泥鳅是一道经典的川菜,以其鲜美的口味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。那么,正宗的耙泥鳅应该怎么做呢?下面,我将介绍一种做法。
材料:
- 泥鳅
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 香菜
步骤:

1. 将泥鳅用清水浸泡30分钟,去除血迹和杂质,然后捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒段煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入泥鳅,煮至汤汁浓稠。
6. 最后,加入适量的鸡精和撒上适量的香菜,翻炒均匀即可。
这样制作出的耙泥鳅味道鲜美,汤汁浓郁,口感丰富。如果你想尝试正宗的耙泥鳅,那么这种做法是最好的方法。