炖鳝鱼汤的湘菜做法窍门配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 生姜 2片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将鳝鱼去鳞、去骨,切成约2厘米见方的块,放入热水中焯水,捞出备用。
- 将生姜切成片,大葱切段备用。
- 热锅凉油,加入生姜、大葱爆香。
- 加入焯水后的鳝鱼块,煸炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
- 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入炖锅,大火烧开后转小火炖煮约1小时,直至汤汁浓稠。
- 关火,加入葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和患有心血管疾病的人士。
注意事项:

1. 炖煮鳝鱼时,要加入适量的水,否则汤色会偏淡。
2. 炖煮时要用中小火,避免过度煮沸,否则会影响汤的口感和营养成分。
3. 炖煮时间要根据鳝鱼的大小和口感来调整,一般需要1-
1.5小时。
4. 炖煮过程中要随时检查汤的浓度,如果发现汤太淡或太浓,可以适量加水或调整盐的用量。