湘菜黄瓜鳝鱼汤的做法

1. 食材准备:黄瓜1根,鳝鱼1条,姜片3片,葱段适量,大蒜3瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖1汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油适量。
2. 将黄瓜洗净后切成细丝,用盐腌制10分钟后沥干备用。将鳝鱼去骨后切成细丝,用料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜片、葱段、大蒜煸炒出香味。
4. 倒入鳝鱼丝煸炒至变色,加入黄瓜丝煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间加入少量盐和鸡精调味。
6. 最后加入白糖和白胡椒粉,煮至白糖融化即可。
7. 制作完成后,放入平底锅中加热一下,让汤的表面稍微凝固即可。
黄瓜的清爽和鳝鱼的鲜美搭配在一起,汤汁醇厚,口感鲜美。这道菜不仅美味,而且营养丰富,适合搭配米饭一起食用。