湘菜馆砂锅粉的配方及做法流程如下:
## 湘菜馆砂锅粉的配方
### 配方
- 干米粉 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 5 克
- 辣椒面 10 克
- 豆瓣酱 5 克
- 鸡精 3 克
- 生抽 5 克
- 料酒 5 克
- 盐 2 克
- 糖 1 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 做法流程

1. 将干米粉放入碗中,加入适量的清水,用搅拌器搅拌成絮状,揉成面团。
2. 将面团搓成细长的条,用擀面杖擀成薄片。
3. 在薄片上撒上一层食用油和盐,将薄片卷成长条。
4. 将卷好的面条切成约 1 厘米厚的片。
5. 热锅冷油,将切好的面条放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
6. 将锅中的热油爆香豆瓣酱和辣椒面,加入葱花煸炒出香味。
7. 加入适量的清水,放入瘦肉末、鸡精、生抽、料酒和盐,煮至瘦肉变色。
8. 加入炸好的面条和糖,继续煮约 1 分钟,直到面条入味。
9. 最后加入适量的食用油和胡椒粉,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合人群:
- 成年人、儿童、老年人等需要易消化的食品的人群。
## 相关事项

1. 使用砂锅粉时,建议先将砂锅内倒入足够的清水,将砂锅粉放入浸泡 10 分钟左右,这样可以使砂锅粉更加入味。
2. 炸面条时,建议使用中小火,避免炸糊。
3. 煮面条时,建议使用大火,避免面条煮糊或煮烂。
4. 煮面条时,可以适量加入一些食用油和盐,可以使面条更加酥脆和入味。
5. 在食用砂锅粉时,建议搭配一些青菜或豆腐等蔬菜和蛋白质食品,可以增加营养价值。