湘菜白萝卜烧鸭的配方及做法流程如下:
配方:
- 鸭子 1 只
- 白萝卜 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成约 2 厘米见方的块,放入锅中焯水后捞出备用。
2. 白萝卜去皮,切成约 2 厘米见方的块,放入锅中焯水后捞出备用。
3. 姜切成片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香,放入焯水过的鸭子煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,生抽,老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入焯水过的白萝卜块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 30 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 鸭子在焯水时要去掉表面的血水和杂质,以确保口感鲜美。
2. 白萝卜在焯水时要焯水至变色,以确保口感清脆。
3. 焖煮鸭子时要加入适量的清水,以确保鸭子能够煮熟烂。
4. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以避免鸭肉炒糊。