各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享刀削面怎么弄好吃清汤，以及清汤刀削面的汤料怎么调的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 温面汤做法
2. 刀削面有带卤汤的，有不带的，哪种好
3. 清汤刀削面的汤料怎么调
4. 羊汤面的正宗做法

温面汤做法

步骤1

配菜

鸡蛋做成鸡蛋皮切丝

黄瓜用盐和辣椒面凉拌

路萝卜丝青椒丝洋葱丝放盐酱油大喜大牛肉粉炒成菜

辣白菜切丝用食用油翻炒

步骤2

汤头

土豆切丝放盐放几滴酱油做成土豆汤

步骤3

煮好米线把前面准备的汤浇在面上配菜随意放

步骤4

炒三丝

小贴士

面可以用玉米面荞麦面或者米线不要用拉面刀削面这些小麦粉做的面

配菜根据喜好随便搭配对于我来讲鸡蛋皮和辣白菜是精髓炒三丝也最好别去掉

刀削面有带卤汤的，有不带的，哪种好

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2020年02月22日·优质美食领域创作者

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每一种食物都有人喜爱，主要看个人喜欢吃什么样的味道，可以都尝试一下，根据自身所需选择。

清汤刀削面的汤料怎么调

1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。

2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。

3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。

4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。

5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。

6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。

7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。

8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。

9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。

10、锅中倒入少量的油

（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。

11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。

12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。

13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。

14、牛肉炖好后就可以做浇头了。

15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。

16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。

17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。

18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。

羊汤面的正宗做法

主料羊肉汤1碗辅料香菜适量盐适量醋适量面条适量步骤1.准备羊汤、面条。

2.锅中倒入煮好的羊汤，煮开。

3.待汤往上冒泡时下入面条。

4.再加入适量羊肉片。

5.待面条煮好时，加入香菜。

6.滴入几滴醋加盐即可出锅。

OK，关于刀削面怎么弄好吃清汤和清汤刀削面的汤料怎么调的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。