【川菜水煮鱼的做法】
川菜水煮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其独特的口感和味道在国内外广受欢迎。那么,川菜水煮鱼的做法是怎样的呢?下面,我们来一起学习一下。

1. 准备材料:
我们需要准备草鱼、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖等食材。
2. 切鱼片:
将草鱼去鳞、去骨、去内脏,清洗干净后切成小块,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋等调料腌制20分钟左右。
3. 切豆芽:
将豆芽清洗干净,备用。
4. 炒辣椒:
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒干红辣椒备用。
5. 煮鱼块:
将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量的水,煮至鱼块变白后捞出备用。
6. 炒豆芽:
热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味,然后加入豆芽翻炒均匀。
7. 加水:
将煮好的鱼块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,加入盐、胡椒粉、糖等调料,煮至汤汁浓稠即可。
8. 装盘:
将煮好的水煮鱼盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。
以上就是川菜水煮鱼的做法的全部过程,希望对你有所帮助。