川菜正宗回锅肉的 做法
川菜回锅肉是一道备受喜爱的经典川菜,其口感香辣鲜美,肉质酥软。下面是正宗的回锅肉做法:
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:

1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2.锅中加入少量油,放入葱、姜、蒜爆香,加入花椒、辣椒煸炒出香味。
3.将煮好的肉片放入锅中,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋等调料,翻炒均匀。
4.等到肉片表面变色,加入葱花煸炒均匀即可。
注意事项:

1.煮肉片时要加足够的水,煮至八成熟即可,过度煮煮会影响口感。
2.煸炒辣椒和花椒时要用中火,以免炒糊。
3.调味时要根据个人口味适量调整。
这就是正宗的回锅肉做法,不仅口感鲜美,而且调料配比得当,让人回味无穷。如果想尝试制作回锅肉,不妨按照上述步骤进行操作,相信一定能够制作出美味的回锅肉。