四川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。今天,我们将介绍几种四川菜的做法,让读者深入了解四川菜的特点和制作过程。
第1篇:川菜经典——宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜,以其鲜美的口感和独特的调料而备受喜爱。以下是制作宫保鸡丁的步骤:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、生姜片、葱段腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炸熟备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒段煸炒。
5. 加入适量的糖、生抽、醋、鸡精,继续煸炒至鸡肉炒熟。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟,让鸡肉入味。
7. 最后,加入炸好的花生,翻炒均匀即可。
第2篇:川菜入门——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以其麻辣鲜香的口感和浓郁的味道而备受喜爱。以下是制作麻婆豆腐的步骤:
材料:
- 豆腐:200克
- 牛肉末:100克
- 豆瓣酱:2勺
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒粉:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、辣椒粉,继续煸炒出香味。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟,让牛肉末入味。
5. 加入豆腐,继续焖煮5分钟,让豆腐入味。
6. 最后,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
第3篇:川菜创新——水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜美的口感和独特的调料而备受喜爱。以下是制作水煮鱼的步骤:
材料:
- 草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 面条:适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成小块,加入料酒、盐、生姜片、葱段腌制20分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的草鱼块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入辣椒、花椒继续煸炒。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,让鱼肉入味。
6. 加入豆芽,继续焖煮5分钟,让豆芽入味。
7. 最后,加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀即可。
第4篇:川菜特色——酸辣粉
酸辣粉是一道非常有名的川菜,以其酸辣爽口的口感和独特的调料而备受喜爱。以下是制作酸辣粉的步骤:
材料:
- 红薯粉:适量
- 豆芽:适量
- 鸡蛋:1个
- 豆腐皮:适量
- 瘦肉末:适量
- 干椒:适量
- 干辣子:适量
- 花生碎:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒粉:适量
步骤:

1. 将红薯粉放入碗中,加入适量的水搅拌成面糊。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,将面糊倒入锅中,炸至金黄色。
5. 捞出炸好的面糊,放入锅中,加入适量的豆腐皮、瘦肉末、干椒、干辣子继续煸炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、辣椒粉,继续煸炒至香味散发。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟。
8. 最后,加入花生碎,翻炒均匀即可。