湘菜野芹菜炒腊肉的做法如下:
【配方】
- 腊肉(100克)
- 野芹菜(100克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
【做法流程】

1. 将腊肉切成薄片,用适量盐和生抽、料酒腌制20分钟左右;
2. 野芹菜洗净切成小段,辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的腊肉煸炒至表面变色;
5. 加入野芹菜和辣椒块继续翻炒,加入适量盐、生抽、料酒和鸡精调味;
6. 炒至野芹菜变软,腊肉熟透即可。
【适用人群】
适宜人群:成年人、老年人、儿童等皆适合食用。
【注意事项】

1. 腊肉中含有盐分较高,腌制时间不宜过长,否则易使肉质变得干燥;
2. 野芹菜炒腊肉是一道口味较重的菜肴,应适量食用,避免过量;
3. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味而定,但不要食用过量。