【正宗川菜虎皮辣子烧茄子的做法】
一、制作流程

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒切丝备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入茄子煸炒,煸炒至茄子变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入青椒丝煸炒。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入煸炒好的茄子,煮至茄子软烂。
8. 加入适量的盐、糖、胡椒粉和虎皮辣子,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让茄子和青椒都裹上浓郁的酱汁即可。
二、适合人群

1. 茄子适用于消化不良、肠胃湿热、高血压、高血脂等疾病的患者食用。
2. 茄子富含维生素C、维生素E等营养物质,有益于增强血管弹性,保护心血管健康,适合心血管疾病、脑血管疾病的患者食用。
3. 茄子是一种高纤维、低脂肪、低热量的食物,适合肥胖、低热量饮食的患者食用。
三、禁忌

1. 茄子属于寒凉性质的食物,因此胃寒、腹痛、腹泻等症状的患者不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P物质,多吃会对皮肤有害,因此皮肤细腻的人不宜多吃。
四、小贴士

1. 炒茄子时,可以先用盐腌制一会儿,这样可以让茄子更入味。
2. 虎皮辣子是川菜中非常有名的调味料,可以增强菜肴的辣味,但过量食用容易导致消化不良,因此要适量使用。