川菜冬瓜鱼做法
冬瓜鱼是一道非常受欢迎的川菜,它的做法也有很多种。下面是一种冬瓜鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 冬瓜
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮沸后放入鱼块,煮5分钟左右。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和白胡椒粉,继续煮10分钟左右。
7. 加入冬瓜片,煮约5分钟左右,直到冬瓜熟透。
8. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 冬瓜片煮的时间不要太长,否则容易变得烂糊。
川菜冬瓜鱼做法有很多种,您可以根据自己的口味进行调整。希望这个做法能够给您带来灵感,祝您做出一道美味的冬瓜鱼!