【川菜樱桃肉的做法】
一、制作流程

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 热锅冷油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色;
3. 取出猪肉块,放入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、清水翻炒均匀;
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠,猪肉熟透即可;
5. 将樱桃放入锅中,煮至樱桃变软,即可出锅。
二、适合人群

1. 适宜青少年、儿童、老年人、孕妇食用;
2. 患有脊椎疾病、心脑血管疾病、高血压等疾病的人不宜多吃;
3. 胃寒、食欲减退、消化不良的人不宜多吃;
4. 樱桃肉属于热性食物,易上火,因此体质燥热的人不宜多吃。
三、禁忌

1. 孕妇、儿童和患有脊椎疾病、心脑血管疾病、高血压等疾病的人不宜多吃;
2. 樱桃肉煮的时间不宜过长,否则会使肉质变硬,口感变差;
3. 食用樱桃肉时不宜过量,以免加重身体负担。
四、制作步骤

1. 将猪里脊肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 热锅冷油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色;
3. 取出猪肉块,放入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、清水翻炒均匀;
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠,猪肉熟透即可;
5. 将樱桃放入锅中,煮至樱桃变软,即可出锅。