配方及做法流程

1. 配方:
- 牛肚子(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
2. 做法流程:
- 将牛肚子切成块状,用开水焯水后沥干备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱,继续煸炒至出香味。
- 加入辣椒、姜、葱继续煸炒,炒至辣椒变软。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
- 加入适量的水,放入焯水后的牛肚子块,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直至牛肚子变软烂。
- 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、儿童等消化系统正常的人群食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应避免食用。
4. 注意事项:
- 牛肚子属于肉类,建议在烹饪前进行充分的焯水处理,以去除可能存在的细菌和异味。
- 炖煮过程中要注意火候,避免过度煮烂,否则会影响口感。
- 牛肚子炖煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬,口感也会变得不好。