炆大海鱼是一道经典的粤菜，以鲜美的口感和浓郁的味道深受人们的喜爱。下面是一份炆大海鱼的菜谱，供您参考。
材料：
- 大海鱼一条约500克
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：

1. 大海鱼去鳞、去骨，切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的大海鱼块，煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 加入适量的盐、鸡精，继续煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。
8. 完成后装盘，撒上葱花即可。
炆大海鱼的口感鲜美，肉质细嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或商务宴请。如果您想尝试这道美食，不妨可以参考上面的菜谱，自己动手做一份。