黄鳝火锅怎么弄好吃？黄鳝火锅的家常做法
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本文目录
鳝鱼怎么处理后涮火锅最好吃
原料：鳝鱼、莴笋辅料：豆瓣酱、姜末、葱花、淀粉、鸡精、酱油、白糖、醋、盐方法：
1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；
2、莴笋切成与鳝鱼类似的条，焯水断生；
3、豆瓣酱剁细；
4、炒锅烧油至四成热，放入豆瓣酱炒香出色，放入姜末，一半的葱花稍炒一下，放入鳝鱼翻炒；
5、添加大半杯水，放鸡粉，加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸；
6、加莴笋烧入味，用水淀粉勾芡，再加入一些葱花即可起锅。操作要点：烧制此菜，时间宜短，掌握好汤的用量，成菜要略带汤汁，色泽鲜亮。爆鳝丝时要火旺油足。
泥鳅火锅的做法
泥鳅两斤杀好洗净，配菜土豆，豆芽等
配料火锅料一包，蒜姜片，葱段，干辣椒段，青红花椒，盐，鸡精，味精
烧锅到少许油，烧至七分热，先后放入姜，蒜，
干辣椒段，青红花椒，葱段，炒香加水多半锅，
加盐，鸡精，味精调味。烧开放入火锅料，熬制20分钟放入泥鳅，泥鳅八分熟放入喜欢吃的配菜，煮熟起锅，上面可以放一些香菜。
黄鳝火锅的家常做法王刚
黄鳝500g、紫苏叶少量、生姜丝少量、葱段少量、辣椒2个、桂皮2块
1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙
2热锅放油烧热加入生姜，一手端黄鳝，一手拿锅盖，黄鳝倒入锅内，马上盖上锅盖。因为黄鳝是活的，故锅盖一定要立即盖上。一分钟后揭开锅盖，翻炒黄鳝。
3加入适量盐，桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟，加适量生抽。便可出锅。黄鳝像是一条盘起的龙，吃时从背部下口，咬断骨头一撕，肠和血在黄鳝的肚部肉，骨头在黄鳝的背部肉。
黄鳝火锅怎么做好吃，黄鳝火锅的家常做法
用料
黄鳝2kg，青蒜2根，大蒜1碗，新鲜姜1碗，料酒适量，糖适量，盐适量，郫县豆瓣3大勺，花椒适量，火锅底料半袋（牛油），小米椒1小把，菜油多量
做法步骤
1、提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水
2、热锅放油，多点
3、黄鳝入锅爆油，加料酒炒断生
4、鳝鱼盛出备用
5、锅里油加热，放火锅底料，要把底料完全炒散6、放郫县豆瓣炒出香味
7、依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣（小米辣可加可不加）、糖，炒出香味
8、加入开水，可以多点我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料，就不用再放盐了
9、把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
10、黄鳝煮之变软入味即可，撒上青蒜苗就可以出锅
好了，关于黄鳝火锅怎么弄好吃和黄鳝火锅怎么做好吃，黄鳝火锅的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
