大家好，今天小编来为大家解答荷叶煮鸡怎么弄好吃这个问题，荷叶炒鸡做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 荷香鸡整只鸡做法
2. 荷叶三黄鸡做法
3. 四川商业荷叶鸡做法
4. 荷叶炒鸡做法

荷香鸡整只鸡做法

主料：嫩母鸡一只（重约750克）。

辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。

制作步骤：

1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。

2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。

3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。

4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。

5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。

荷叶三黄鸡做法

菏叶三黄鸡做法如下↓

1生抽老抽料酒清水各1/4碗兑在一起备用；

2锅里放少许油，小火煸香八角和花椒；

3放入葱姜蒜煸香；

4倒入料汁，放冰糖，煮开之后再熬煮三分钟左右关火；

5三黄鸡处理干净，控干水分，鸡脚塞进腹腔，鸡头压在翅膀下固定住，整形完毕放在大碗里；

6料汁晾凉后倒在大碗里，浸泡三黄鸡；

7过两个小时翻过来浸泡另一面；

8两面和腹腔里都要入味；

9这个季节北方是无论如何也找不到鲜荷叶的，所以就用开水把两片干荷叶泡软备用；

10用荷叶包裹腌制好的三黄鸡，放进容器，盖上盖子，防止蒸汽流到里面；

11水开后继续蒸一个小时，打开荷叶，鸡身上均匀抹一层香油，即可食用。

四川商业荷叶鸡做法

材料

主料：肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。

做法

1鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，

2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油

3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。

荷叶炒鸡做法

1、鸡剁小块，加入姜丝、适量的盐、酱油、红糖、料酒、生粉和花生油搅拌均匀，腌制1小时（时间长点也行），红枣洗净泡软，切小块，加入鸡肉中拌匀

2、荷叶洗净泡软（我用开水煮了一下，比较容易软），垫在盘中，把腌制好的鸡肉倒入，撒一调羹水，然后把荷叶包起来（鸡肉包在中间），大火烧开水，把鸡肉放入锅中蒸30分钟即可

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