湘菜牛脾做法窍门是什么

配方:
- 牛脾 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 牛脾切成块状,加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 辣椒、姜和蒜切碎备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入腌制好的牛脾煸炒至变色。
5. 加入切碎的辣椒、姜和蒜继续煸炒。
6. 加入生抽、老抽、糖、鸡精和白胡椒粉继续翻炒。
7. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
8. 加入青蒜段,继续翻炒 2 分钟。
9. 即可出锅。
适用人群:

1. 适合喜欢吃牛肉的人。
2. 适合因为牛肉过敏而不适合食用其他肉类的人。
3. 适合免疫力低下、易过敏的人食用。
注意事项:

1. 牛脾腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 牛脾煸炒时不宜过久,以免口感变差。
3. 烹制过程中不宜加过多油,以免影响口感。