猪舌子湘菜做法

猪舌子,又称猪心,是湖南省传统的名菜之一。它以新鲜的猪心为主要原料,配以各种香料和调料,经过烹制后呈现出口感鲜美、肉质细腻的特点。
以下是猪舌子湘菜的做法:
材料:
- 猪心 1 个
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤:

1. 猪心用清水冲洗干净,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,加入料酒煮至香味挥发,加入猪心煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、盐、鸡精和辣椒面,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,让猪心入味。
5. 最后加入适量的蒜末,翻炒均匀即可出锅。
猪舌子湘菜的做法简单,口感鲜美,不仅适合家庭聚餐,也适合作为一道下饭菜。希望你能够喜欢这道猪舌子湘菜!