【川菜豇豆烧茄子的做法大全】

1. 食材准备
川菜豇豆烧茄子是一道非常经典的川菜,所需食材包括:
- 茄子
- 豇豆
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
2. 烹饪流程
(1)茄子去皮切成块状,豇豆焯水备用。
(2)热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
(3)加入茄子和豇豆,翻炒至茄子软烂。
(4)加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀。
(5)加入适量的清水,焖煮片刻。
(6)加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃茄子和豇豆的人。
4. 禁忌
(1)茄子和豇豆都容易感光,因此在晚上烹饪时最好避免光照。
(2)如果喜欢吃口感更嫩的茄子,可以将茄子浸泡在水中一会儿,去除多余的淀粉。
(3)在加入清水时要适量,避免过度煮烂,影响口感。
5. 注意事项
(1)在翻炒时要用中火,避免过度炒糊。
(2)豇豆焯水后要立即沥干水分备用,避免营养成分流失。
(3)在调味时要适量,避免过于咸甜,影响口感。