【小炒牛蛙】详细菜谱
【制作流程】

1. 将牛蛙切成块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛蛙块放入锅中煸炒。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒。
6. 倒入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右。
7. 待牛蛙块煮烂后,加入胡椒粉、香菜段即可出锅。
【适合人群】
适合人群:无限制。
【禁忌】

1. 牛蛙属于肉类,高胆固醇、高脂肪,所以患有高血压、心脏病等心血管疾病的人应慎食。
2. 牛蛙肉质细嫩,易入味,但也容易入味过度,所以脾胃虚弱的人慎食。
3. 食用牛蛙时应注意火候,煮烂煮透,否则口感会不好。
【食材准备】
- 牛蛙:1只
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 姜丝:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 香菜段:适量
【注意事项】

1. 牛蛙块要腌制20分钟左右,使其入味。
2. 炒牛蛙时,要加入适量的葱姜蒜末,煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒,使其入味。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,待牛蛙块煮烂。
5. 加入适量的胡椒粉、香菜段即可出锅。
【文章总结】
小炒牛蛙是一道川菜,以其肉质细嫩、口感鲜美而深受人们喜爱。制作流程简单,适合各种人群食用,但应注意火候和食材准备。