粤菜红焖锦鳝是一道美味的传统粤菜。这道菜以锦鳝鱼为主要材料，配以多种调味料和蔬菜，经过焖煮、炖制而成。以下是红焖锦鳝的做法：
材料：
锦鳝鱼 500 克，姜 2 片，蒜 2 瓣，料酒 1 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐 适量，鸡精 适量，植物油 适量。
步骤：

1. 锦鳝鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入锦鳝鱼，煸炒均匀。
5. 加入料酒，煮至鱼变白。
6. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入焖锅，焖 20 分钟左右。
8. 焖好后即可出锅。
小贴士：

1. 焖锅的时间可以根据自己的口感调整。
2. 在焖之前可以加入适量的水，这样可以让焖出来的锦鳝鱼更加鲜嫩。
以上就是粤菜红焖锦鳝的做法，希望您能够喜欢。