正宗湖南湘菜的做法视频

配方

- 干煸四季豆 (400 克)
- 剁椒鱼头 (2 个)
- 腊肉 (200 克)
- 干豆腐 (200 克)
- 青椒 (1 个)
- 红椒 (1 个)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 食用油 (适量)
- 料酒 (适量)
- 生抽 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 淀粉 (适量)

做法流程

1. 干煸四季豆:将四季豆去掉两侧的尖角,切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒、盐腌制 10 分钟。
3. 腊肉:将腊肉切成薄片备用。
4. 干豆腐:将干豆腐切成 2 厘米见方的小块备用。
5. 青椒、红椒:将青椒、红椒去籽切成小块备用。
6. 姜、蒜:切末备用。
7. 炒锅烧热,倒入适量食用油,待油热后放入姜末、蒜末煸炒出香味。
8. 放入剁椒鱼头翻炒均匀。
9. 加入四季豆翻炒,加入少量盐和糖调味。
10. 加入干豆腐块、青椒、红椒块翻炒均匀。
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1. 加入少量生抽和鸡精调味。
12. 用少量水焖煮片刻,待汤汁浓稠后即可出锅。

适用人群

适宜人群:

1. 高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者。
2. 肥胖人群。
3. 癌症、糖尿病、高血脂等慢性病患者。
4. 儿童、青少年、老年人等身体免疫力较弱的人群。
5. 素食者。
注意事项:

1. 四季豆焯水时要煮至熟透,不要过度煮烂,否则口感会变差。
2. 剁椒鱼头和四季豆含有较多的盐分,所以需要适量控制食用量。
3. 干豆腐易于吸收水分,烹饪时要掌握好水分的使用量。