湘菜剁椒小鱼头的做法
配方:
- 小鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 5个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒、干辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟。
5. 加入生抽、糖、鸡精,继续煮10分钟,再加入青蒜段煸炒。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 腌制鱼头时要掌握好时间,腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼头时要加盖煮,避免鱼头破皮。
3. 剁椒有很强的辣度,所以食用时要适量,不能过量。
4. 青蒜段要在最后加入,以免过早煮烂影响口感。