青石斑鱼是一道美味的粤菜，下面是它的具体做法：
材料：
- 青石斑鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
步骤：

1. 青石斑鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入腌制好的青石斑鱼块，煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量生抽、老抽、醋，翻炒均匀。
5. 加入适量水，放入盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入适量葱花翻炒几下即可。
注意事项：
- 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
- 生抽、老抽、醋的比例可以根据个人口味适量调整。
青石斑鱼的味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是粤菜中的一道经典菜品。