这篇文章给大家聊聊关于四川猪头肉怎么弄好吃，以及四川白水猪头肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 爆炒猪头肉的川菜做法
2. 四川白水猪头肉的做法
3. 川味白砍猪头肉做法
4. 川味蒸猪头肉的正宗做法

爆炒猪头肉的川菜做法

材料

熟猪头肉300克红辣椒2个

青豆10克笋片30克

大蒜5瓣食用油30克

红油1小匙酱油1大匙

郫县豆瓣1大匙白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；

2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可

四川白水猪头肉的做法

做法

1、准备猪头肉一块

2、用火燎去除猪头肉皮上的毛。

3、用清水冲洗猪头肉，撒上生粉，揉搓猪头肉一分钟，用清水清洗干净如此两遍直至清洗干净

4、焯水，锅中加水，没过猪头肉，加姜葱，开后两分钟取出冲洗掉浮末

5、锅内加水，加入姜葱花椒，也可加入大料陈皮，水烫后加入猪头肉，开火煮熟

(筷子可以轻松穿过猪头肉)。

6、趁热捞起猪头肉，用水冲洗一下，去除表面多余油脂

7、蘸碟：熟花生米切碎，将辣椒面，鸡粉，花生米，盐混合均匀即可

8、放凉的猪头肉切片装盘

川味白砍猪头肉做法

用料

猪头肉1块?

姜适量?

葱适量?

花椒适量?

辣椒面适量?

鸡粉适量?

熟花生米几颗?

盐适量?

生粉适量?

做法

1、准备猪头肉一块

2、用火燎去除猪头肉皮上的毛。

3、用清水冲洗猪头肉，撒上生粉，揉搓猪头肉一分钟，用清水清洗干净如此两遍直至清洗干净

4、焯水，锅中加水，没过猪头肉，加姜葱，开后两分钟取出冲洗掉浮末

5、锅内加水，加入姜葱花椒，也可加入大料陈皮，水烫后加入猪头肉，开火煮熟

(筷子可以轻松穿过猪头肉)。

6、趁热捞起猪头肉，用水冲洗一下，去除表面多余油脂

7、蘸碟：熟花生米切碎，将辣椒面，鸡粉，花生米，盐混合均匀即可

8、放凉的猪头肉切片装盘

川味蒸猪头肉的正宗做法

步骤

1.将猪头烧黄，用热水浸泡，刮洗干净，砍为两半，摘取脑浆，洗净血污。

2.把猪头切成象眼块。

3.将柳条去根，去皮。

4.铁锅注入清水，架上十字型甑架，上放柳条

(水略浅于甑架),猪头骨面朝下，放在柳条上，盖紧锅盖，中火蒸30分钟后，用酱油400克，红糖，八角粉，肉桂粉，草果面，盐，味精0克调和成汁，涂抹在猪头肉已蒸开缝的改刀口上，每蒸30分钟涂抹一次，直至调料汁用完为止。

5.当猪头肉蒸至熟烂离骨时，取出晾凉，去骨装盘。随即用酱油100克，醋，芫荽，蒜,花椒油,辣椒油，白糖，味精0克调制的汁上桌蘸吃

OK，关于四川猪头肉怎么弄好吃和四川白水猪头肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。