【配方】
- 排骨 500 克
- 豆豉酱 2 汤匙
- 生姜 2 片
- 蒜头 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
【做法流程】

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和蒜头爆香。
3. 加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入豆豉酱,煸炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和水,煮开后转小火焖煮 30 分钟至排骨软烂。
6. 最后收汁,让排骨表面裹上浓郁的酱汁即可。
【适用人群】

1. 适合所有人食用。
【注意事项】

1. 排骨要用开水焯水去血水,这样可以保证肉质更加鲜嫩。
2. 豆豉酱已经有咸味,所以最后收汁时适量加盐和鸡精。
3. 蒸的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整,尽量让排骨蒸得熟透而不焦糊。