【新草美食家常菜川菜做法】
一、川菜经典菜品介绍
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜中经典的菜品有很多,其中最具代表性的有水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。以下是其中一款经典的川菜——水煮鱼的做法。
二、详细制作流程

1. 鱼肉切片
将鱼肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 准备配菜
将豆芽、芹菜、藕片、木耳等蔬菜焯水备用。
3. 准备调料
将豆瓣酱、姜蒜末、花椒粒、辣椒粉、盐、糖、生抽、醋等调料准备好。
4. 准备鱼丸
将鱼肉丸放入开水中煮熟备用。
5. 准备油
将植物油烧到8成热,放入花椒粒、姜蒜末爆香。
6. 放入鱼丸
将鱼丸放入锅中,炸至金黄色。
7. 放入豆芽、芹菜、藕片、木耳等蔬菜
将蔬菜放入锅中焯烫。
8. 加入水
加入适量清水,放入豆瓣酱、盐、糖等调料,烧开后转小火煮5分钟。
9. 放入鱼丸
将鱼丸放入锅中,再次煮至鱼丸熟透。
10. 开水煮鱼
将水煮鱼放入锅中,煮10分钟,最后撒上葱花即可。
三、适合人群和禁忌
适合人群:

1. 无心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要营养补充的人群。
禁忌:

1. 对辣椒过敏的人。
2. 胃寒、腹泻、感冒等身体不适的人。
四、总结
以上就是水煮鱼的做法详细介绍。这道菜以麻辣、鲜香、口感丰富而著称,是川菜中经典的菜品之一。制作过程中需要注意鱼肉的切片和配菜的选择,以及调料的搭配。希望每个人都能制作出美味的水煮鱼。