粤菜爆炒鸡肝的做法窍门

1. 鸡肝选择要选用新鲜的鸡肝，没有做任何处理过的鸡肝。
2. 清洗鸡肝要用温水和肥皂一起清洗，将鸡肝表面的污垢和血水清洗干净。
3. 切片要选用新鲜的鸡肝，将其切成薄片，不要太厚也不要太薄。
4. 调味要根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
5. 爆炒爆炒鸡肝要在热锅中加入足够的油，等油热后加入鸡肝，用铲子迅速翻炒，直到鸡肝变色。
6. 加入调料继续翻炒，加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 装盘要炒好的鸡肝放在盘中，加入适量的香菜和葱花点缀。
粤菜爆炒鸡肝的做法窍门：选择新鲜的鸡肝、切片时要掌握好力度和速度、调味时要加入适量的盐、胡椒粉和料酒，爆炒时要掌握好火候和调料的添加量。这样制作出的爆炒鸡肝口感鲜美，营养丰富，是粤菜中的一道经典菜品。