毛血旺的正宗做法四川川菜

毛血旺是一道四川经典的川菜,以其麻辣、鲜香、嫩滑的特点而备受人们喜爱。下面是毛血旺的正宗做法:
材料:
- 猪血 200 克
- 毛肚 50 克
- 牛肉片 30 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法:

1. 将猪血切成块状,用开水烫一下,捞出备用。
2. 将毛肚切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟。
3. 牛肉片也用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟。
4. 干辣椒切段,花椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后将葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒煸炒。
6. 加入腌制好的毛肚、牛肉片煸炒,倒入适量清水。
7. 加入生抽、盐、鸡精、醋,烧开后转小火煮 30 分钟。
8. 加入焯水后的青蒜,再煮 5 分钟,即可起锅。
这是毛血旺的正宗做法,每一步都很重要,只有掌握了这些步骤,才能制作出美味的毛血旺。