湘菜菜谱:肉沫米豆腐
配方:
- 猪肉末 100克
- 米豆腐 1块
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将猪肉末加入姜末、葱花、适量生抽、料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将米豆腐切成小块,放入开水中焯水至变色,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入姜末、葱花继续煸炒,倒入适量的生抽、料酒、盐、糖,炒匀。
5. 加入焯过水的米豆腐,炒匀。
6. 倒入适量的水淀粉勾芡,炒匀。
7. 最后加入青蒜末,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 腌制猪肉末的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 炒米豆腐时不宜过多浇水,以免米豆腐变软烂。
3. 勾芡时不宜过稠或过稀,以保持米豆腐的口感和质感。