川菜特色菜做法大全集

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。川菜的特色菜做法大全集如下:

1. 麻婆豆腐:将豆腐切块,用沸水焯水后沥干备用。用肉末和豆瓣酱炒制而成的汤汁烧到微沸,加入花椒、姜、蒜炒香,最后加入豆腐煮至入味。
2. 水煮鱼:将鱼片、豆腐、蔬菜等食材切成小块,用沸水焯水后沥干备用。锅中加入油,烧热后加入葱花、姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱、花椒等调料炒香,最后加入清汤煮沸后,放入食材煮至入味。
3. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,焯水后沥干备用。将葱姜蒜切末,加入醋、糖、盐、辣椒粉等调料拌匀,加入热油爆香,最后加入土豆丝煮至入味。
4. 干煸四季豆:将四季豆去蒂切段,焯水后沥干备用。将葱姜蒜切末,加入豆瓣酱、盐、糖等调料炒香,加入热油爆香,最后加入四季豆炒至入味。
以上是川菜特色菜做法大全集的详细介绍,希望能够帮助到您。