【川菜红扣羊肉做法】

1. 选用新鲜的羊肉,切成约2.5厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入羊肉块,加入姜片、葱段、料酒,焯水至肉变色。
3. 取一个砂锅,放入焯水后的羊肉块,加入足够的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 加入豆瓣酱,继续炖煮约30分钟,直到羊肉变得酥软入味。
5. 将炖煮好的羊肉块捞出,切成约1厘米见方的小块,摆入盘中。
6. 在锅中加入适量的油,加热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜末,煸炒出香味。
7. 将煸炒好的调味料撒在羊肉块上,淋上适量的热油,用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏数小时。
8. 取出冷藏好的羊肉块,淋上适量的酱油和白糖,撒上适量的香菜叶即可。
红扣羊肉是一道传统的川菜,肉质酥软,酱汁浓郁,味道香醇。制作方法简单,口感独特,非常适合家庭聚餐。快来尝试这道美味的川菜吧!