(一)古文化街美食详细菜谱 1.1 烤鸭 烤鸭是北京传统的名菜之一，也是点古文化街美食的代表之一。将鸭子宰杀、去毛、去内脏，然后挂起晾干。最后用炭火烤熟，皮脆肉嫩，肥而不腻。 制作流程： 材料： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 葱、姜、料酒、盐、糖等调料 步骤：

1.将鸭子内外涂上盐，放入烤箱中烤制约45分钟，每隔15分钟将鸭子翻一次面。
2. 将烤好的鸭子取出，放入葱、姜、料酒等调料腌制20-30分钟。
3. 将鸭子挂起晾干，让皮表面的水分蒸发掉。
4. 烤箱预热至200°C，将晾干的鸭子放入烤箱中烤制约10分钟，然后再将鸭子翻一次面，继续烤制约5分钟。
5. 将鸭子取出，放入烤箱中烤制约5分钟，让鸭子的肉质更加鲜美。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食主义者。 禁忌：

1.烤鸭的皮比较肥腻，所以不要过量食用。
2. 烤制过程中要注意火候，不要让鸭子烤焦。
3. 烤制的时间和温度要根据鸭子的大小和厚度来调整。

(二)古文化街美食详细菜谱 1.2 麻辣烫 麻辣烫是一道辣味十足的小吃，也是点古文化街美食的代表之一。将各种蔬菜、肉类、豆腐等食材切成小块，放入麻辣烫锅中煮熟，最后加入调料和辣椒面等。麻辣烫的口味丰富，可以根据个人口味选择不同的调料。 制作流程： 材料： - 各种蔬菜、肉类、豆腐等食材 - 辣椒面、花椒、姜、蒜、盐、糖等调料 步骤：

1.将食材切成小块，放入开水中煮熟。
2. 捞出食材，沥干水分，加入调料拌匀。
3. 加入辣椒面、花椒等调料，搅拌均匀。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢辣味的人。 禁忌：

1.麻辣烫中的食材种类和数量要适量，以免过于油腻。
2. 麻辣烫的调料要根据个人口味来调整，不要加入过多的辣椒和花椒。