湘菜香辣肘子块的配方及做法流程
【配方】
肘子 1 个
辣椒 20 个
葱姜蒜适量
料酒 1 汤匙
酱油 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
醋 适量
植物油 适量
【做法流程】

1. 将肘子洗净后切成小块,放入开水中焯水去除血沫,捞出备用。
2. 辣椒去除蒂头和籽,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒块煸炒至变色。
6. 加入肘子块和料酒,煮至肘子块入味。
7. 加入酱油、白糖、盐、醋,翻炒均匀。
8. 倒入适量水,盖上锅盖焖煮10分钟,直到肘子块变软烂。
9. 最后收汁,让肘子块表面均匀上色即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
【注意事项】

1. 肘子块焯水时,可以加入一些姜片和葱段,不仅可以去除血沫,还可以让肘子块更加鲜嫩。
2. 炒辣椒时,要避免出现糊锅现象。
3. 在加入肘子块时,不要一次性加入太多水,以免肘子块煮烂。
4. 煮肘子块时,要盖上锅盖,避免水蒸气滴入肘子块中影响口感。